Gedroogd fruit Papaya 500 gr

Gedroogde vruchten hebben een hogere voedingswaarde dan verse vruchten. Dat is eigenlijk heel logisch. Omdat het vocht voor een groot gedeelte eruit gehaald is maar alle voedingstoffen bewaard blijven, wordt de voedingswaarde per gewichtseenheid meer. Dit geldt niet alleen voor de suikers maar ook voor de vitamines, vezels, bioactieve stoffen en mineralen.
Het nut van vruchten voor de buitenkok: bij inspanning wordt wel 50% van de beschikbare vitamine C verbruikt en dat moet ook weer aangevuld worden. Vruchten zorgen (samen met groente) voor aanvulling van vitamine C. Helaas is vers fruit vaak niet weggelegd voor de buitensporter. Gedroogd fruit is lang houdbaar, licht van gewicht en maakt de maaltijd extra lekker. Maar het gaat natuurlijk niet alleen om vitamine C. Ook andere vitamines en mineralen komen in de diverse fruitsoorten voor. Zo leveren gedroogde appels, abrikozen, rozijnen en dadels een belangrijke hoeveelheid kalium, een mineraal waarvan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid tegenwoordig op 3500 mg (!) gesteld wordt en levert fruit een belangrijke hoeveelheid ijzer. Hierdoor vormt (gedroogd) fruit een welkome aanvulling in een verantwoorde maaltijd.
Abrikozen
Zijn nooit geheel droog te verkrijgen, toch wordt al veel van het vocht verwijderd: voor een kilo gedroogde abrikozen is ongeveer 4,5 kilo verse abrikozen nodig.
Voedingswaarde per 100 gram: 1088 kJ, 0 gram vet, 5 gram eiwit, 59 gram koolhydraten, 14 gram vezels, 1500 mg kalium, 90 mg calcium, 4 gram ijzer, 0,17 mg B1, 0,16 mg B2
Ananas
Ananas wordt meestal gekonfijt. Konfijten betekent dat eerst een deel van de natuurlijke fruitsappen aan de vrucht onttrokken wordt door het product te koken. Vervolgens wordt aan het kookvocht suiker toegevoegd. In dit mengsel blijven de vruchten dan 24 uur liggen, waarna het geheel nog even kort gekookt wordt. Dit proces kan wel een aantal dagen achter elkaar herhaald worden. Bij de procesterm 'gekristalliseerd' fruit worden de vruchten nog bestrooid met suiker en dan alsnog ingedroogd. Deze gekristalliseerde soort wordt door Globetrotter Buitensportvoeding aangeboden. In dit geval hebben de vruchten wel 4 x zoveel kJ als hun niet gekristalliseerde soortgenoten. Door hun suikerlaagje plakken ze wat minder en kunnen ze als 'snoep' tussendoor gegeten worden. De ananas laat zich ook meekoken maar is smakelijker wanneer deze niet te lang kookt (1 minuut verwarmen is genoeg).
Voedingswaarde per 100 gram: 5084 kJ, 1 gram eiwit, 15 gram koolhydraten, 0 gram vet, 12 gram vezels, 200 mg kalium, 12 mg calcium, 0,4 mg ijzer, 0,07 mg B1, en 25 mg vitamine C
Appel
Appels worden al van oudsher gedroogd door de geschilde vruchten in droogkasten te laten drogen en vervolgens de zon het werk te laten afmaken. Tegenwoordig gaat dit onder wat meer gecontroleerde omstandigheden maar het principe is gelijk. Voor 1 kilo gedroogde appelen is 8 tot 10 kilo schoongemaakte, verse appel nodig.
Voedingswaarde per 100 gram: 1130 kJ, 0 gram vet, 2 gram eiwit, 65 gram koolhydraten, 10 gram vezels, 900 mg kalium, 50 mg calcium, 1,0 mg ijzer, 0,10 mg B1 en 0,10 mg B2, 4 mg vitamine C.
Banaan:
De banaan kan op vele manieren gedroogd worden. Luchtdrogen, zonder verdere toevoeging, is mogelijk maar maakt het een wat week en slap product. Vaak wordt dan suiker toegevoegd om het product ook wat minder plakkerig te maken. Bij de bereiding van bananenchips worden dunne schijfjes eerst gebakken en vervolgens van een honing en suikerlaagje voorzien. Hierdoor is het een lekker tussendoor snoepje geworden, dat ook bij een dessert goed dienst kan doen. Bananenchips zijn minder geschikt om mee te koken, de banaan lost dan op.
Voedingswaarde per 100 gram: 1524 kJ, 0 gram vet, 1 gram eiwit, 20 gram koolhydraten, 3 gram vezels, 357 gram kalium, 5 mg calcium, 0,4 mg ijzer, 0,04 mg B1, 0,03 mg B2 en 10 mg vitamine C
Cranberry:
In goed Nederlands Veenbes of 'lepeltjesheide'. De plant en zijn vrucht komen uit Noord Amerika. Zeer waarschijnlijk door een schipbreuk, is de plant ook op Terschelling terecht gekomen en wordt daar jaarlijks met veel plezier veenbes 'geoogst'. Vroeger werd de veenbes alleen in de herfst en in de kerstperiode gegeten, omdat het door zijn lichtzure smaak goed als bijgerecht bij stevig vlees (wild) paste. Door het hoge vitamine C gehalte was zo'n wintergast natuurlijk zeer welkom, maar de zure smaak werd niet door iedereen gewaardeerd. Tegenwoordig wordt de gedroogde cranberry met natuurlijke zoetstoffen gezoet en is de toepasbaarheid veel groter geworden. Globetrotter Buitensportvoeding heeft de ongezoete vorm in 'trailmix' en de maaltijd 'Chiwewa rijst' verwerkt.
Voedingswaarde, in ongezoete vorm, per 100 gram: 587 kJ, 0 gram vet, eiwit 0 gram, 4 gram koolhydraten, 4 gram vezels, 75 mg kalium, 15 mg calcium, 1,0 mg ijzer, 15 mg vitamine C
Rozijnen
Onder deze algemene naam kennen wij gedroogde druiven. De kleur van rozijnen varieert van lichtgeel tot diepblauw. De grote donkere soort wordt Sultana genoemd. Dit is ook de soort die Globetrotter Buitensportvoeding gebruikt. Rozijnen eet je 'zo uit het handje', worden gemengd met muesli of in de maaltijd gemengd. Rozijnen geven een frisse, licht zoete smaak aan het gerecht.
Voedingswaarde per 100 gram: 1140 kJ, 0 gram vet, 2 gram eiwit, 65 gram koolhydraten, 6 gram vezels, 800 mg kalium, 50 mg calcium, 2,0 mg ijzer, 0,08 mg B1, 0,03 mg B2.
Onderweg krijg je misschien de kans om verse vruchten te bemachtigen; bramen, bosbessen en bosaardbeien bevatten naast kalium ook relatief grote hoeveelheden vitamine C. Citrusvruchten en kiwi blijven de grootste vitamine C leveranciers maar ja, die kom je maar zelden in de 'vrije natuur' teg